四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)暨第三屆“四川杰出人才獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式現(xiàn)場(chǎng)

　　川觀新聞?dòng)浾?鄭茂瑜 圖片由瀘州老窖提供

　　3月28日上午，四川省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)暨第三屆“四川杰出人才獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)儀式在成都舉行。在264個(gè)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目中，由瀘州老窖牽頭，聯(lián)合北京工商大學(xué)、四川輕化工大學(xué)、重慶大學(xué)和瀘州智通自動(dòng)化設(shè)備有限公司共同完成的“傳統(tǒng)濃香型白酒精準(zhǔn)釀造關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”成果榮獲2022年四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，這也是所有獲獎(jiǎng)項(xiàng)目中唯一的白酒創(chuàng)新成果。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，白酒釀造工藝采取開放式自然發(fā)酵和依賴經(jīng)驗(yàn)生產(chǎn)，導(dǎo)致出酒率、優(yōu)質(zhì)率低，產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)大，生產(chǎn)效率低。隨著現(xiàn)代科技發(fā)展，白酒行業(yè)技術(shù)發(fā)展從粗放、經(jīng)驗(yàn)式走向生物技術(shù)高端、科學(xué)化，是科技發(fā)展的必然趨勢(shì)。

　　針對(duì)濃香型白酒生產(chǎn)由經(jīng)驗(yàn)型向精準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，瀘州老窖“傳統(tǒng)濃香型白酒精準(zhǔn)釀造關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”項(xiàng)目成果在四個(gè)方面實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)新突破：首次系統(tǒng)解析了國(guó)寶窖池釀造微生態(tài)機(jī)理，研發(fā)了優(yōu)質(zhì)老窖泥和釀造環(huán)境微生態(tài)復(fù)刻技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)老窖泥的“精準(zhǔn)復(fù)刻”；首次創(chuàng)制了厭氧封窖技術(shù)及裝備，實(shí)現(xiàn)了酒醅的“精準(zhǔn)發(fā)酵”；首次研發(fā)了基于AI“機(jī)器學(xué)習(xí)”的智能上甑技術(shù)和基于圖像識(shí)別的原酒智能分級(jí)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了原酒的“精準(zhǔn)分級(jí)”；首次創(chuàng)制了高粱預(yù)處理、配料、拌料等白酒釀造配套裝備及系統(tǒng)集成，研發(fā)了釀造全流程的智能決策模塊，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)濃香型白酒風(fēng)格的“精準(zhǔn)保持”。

　　此外，該項(xiàng)目另一突破性成果是成功完成了國(guó)內(nèi)規(guī)模蕞大的釀酒技改項(xiàng)目：包括集釀酒車間、制曲車間、原酒儲(chǔ)存酒庫(kù)、能源保障等在內(nèi)的白酒生產(chǎn)綜合園區(qū)的建設(shè)——瀘州老窖黃艤釀酒生態(tài)園，讓科技創(chuàng)新貫徹釀造流程，從而全面提升了瀘州老窖的固態(tài)釀酒產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)出酒率提高了26%，優(yōu)質(zhì)品率提高了30%，生產(chǎn)效率提升了70%，產(chǎn)能利用率提升13%。

　　業(yè)內(nèi)專家普遍認(rèn)為，瀘州老窖這一創(chuàng)新成果解決了傳統(tǒng)發(fā)酵精準(zhǔn)化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)難題，填補(bǔ)了釀造行業(yè)全自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)與裝備空白，率先實(shí)現(xiàn)濃香型白酒的智能化精準(zhǔn)釀造，帶動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　截至目前，瀘州老窖這一項(xiàng)目已獲得發(fā)明專利32件，實(shí)用新型28件，軟件著作權(quán)4件，發(fā)表論文66篇，主持制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，參與制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)。

　　“傳統(tǒng)濃香型白酒精準(zhǔn)釀造關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”成果榮獲2022年四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)

　　一直以來(lái)，瀘州老窖始終注重以科技引領(lǐng)進(jìn)步、以創(chuàng)新促進(jìn)發(fā)展。早在2004年，瀘州老窖“國(guó)窖酒生產(chǎn)工藝研究”獲得四川省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，實(shí)現(xiàn)了白酒行業(yè)省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)“零”的突破，被譽(yù)為“行業(yè)首枚科技金牌”。截至目前，瀘州老窖已獲得科技獎(jiǎng)勵(lì)90余項(xiàng)，其中四川省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)5項(xiàng)。

　　未來(lái)，瀘州老窖還將繼續(xù)堅(jiān)持創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)用科技創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，持續(xù)提升傳統(tǒng)釀造智能化釀造水平，從科技引領(lǐng)和創(chuàng)新升級(jí)等方向?qū)崿F(xiàn)跨越式轉(zhuǎn)型和升級(jí)，推動(dòng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話】

　　轉(zhuǎn)載須在正文開頭顯著位置注明稿件來(lái)源及作者，違者必究

　　掃描或長(zhǎng)按關(guān)注川觀新聞微信號(hào)(微信號(hào):cbgc2014)

　　APP閱讀更多精彩內(nèi)容

　　173道川菜集結(jié)爭(zhēng)霸 川菜江湖誰(shuí)能一統(tǒng)天下？

　　川菜弘川——2017川菜挑戰(zhàn)大賽決賽在蓉拉開帷幕

　　追尋川菜源頭 日本“廚神”專程來(lái)蓉只為他……

　　第三屆“文物科技創(chuàng)新論壇”在四川成都召開

　　以安全促生產(chǎn)，成都多個(gè)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)開展主題活動(dòng)

　　寧德時(shí)代新能源科技公司董事長(zhǎng)曾毓群：技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)新能源產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　2022中外知名企業(yè)四川行丨樂(lè)山簽約合作項(xiàng)目19個(gè) 簽約金額734億元

產(chǎn)業(yè)招商/廠房土地租售：400 0123 021
或微信/手機(jī)：13524678515;?13564686846;?13391219793?
請(qǐng)說(shuō)明您的需求、用途、稅收、公司、聯(lián)系人、手機(jī)號(hào)，以便快速幫您對(duì)接資源。?
長(zhǎng)按/掃一掃加葛毅明的微信號(hào)

掃一掃關(guān)注公眾號(hào)