潮汕這座低調(diào)的“美食孤島”，妥妥地成了今年春節(jié)“頂流”。

　　在抖音、小紅書等平臺，#潮汕過大年#線億次。

　　在淄博燒烤、哈爾濱冰雪的現(xiàn)象級爆火后，潮汕地區(qū)也接住了這“潑天富貴”。

　　潮汕，并非單一的一座城市，而是由汕頭、潮州、揭陽這三個地級市共同構(gòu)成的獨特地域文化圈。潮汕地區(qū)，向來以美食著稱。潮汕牛肉火鍋、潮汕工夫茶、潮州菜等特色美食，早已在全國市場上打響了知名度。

　　潮汕今年的爆火，從各大平臺發(fā)布的春節(jié)榜單中也可窺見：

　　大眾點評數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，福州、汕頭、泉州“必吃榜”異地用戶流量大漲，

　　汕頭杏花吳記牛肉火鍋等“非遺”相關(guān)熱門目的地的上榜餐廳，異地用戶瀏覽量高居全國上榜餐廳前列；

　　春節(jié)酒店預(yù)訂量增幅top10中，潮汕三城皆榜上有名，汕頭、潮州酒店預(yù)訂量同比增長八成，揭陽增長約六成；

　　攜程發(fā)布《2025年春節(jié)旅游總結(jié)報告》顯示，汕頭春節(jié)期間旅游訂單同比增幅達兩至四成.......”

　　比起“差不多的古城，差不多的魷魚串，差不多的淀粉腸”，潮汕給消費者帶來了差異化的美食體驗。

　　這批年輕的消費者們，受夠了“批量生產(chǎn)”的古城與美食，更想要品嘗地道的美食，青睞當?shù)氐纳n蠅館子。而

　　潮汕美食，自成一派，當?shù)氐囊槐姟袄献痔枴钡赇?，也接住了這波“潑天富貴”。

　　比如位于汕頭龍眼南路的一家老字號火鍋館，即使到了凌晨三點，也依舊人滿為患。牛肉明檔明廚、新鮮現(xiàn)切，80斤大骨熬制湯底，搭配“靈魂蘸料”沙茶醬和芹菜末，吸引一大批消費者前去排隊。老板表示：

　　“春節(jié)每天賣出2噸牛肉，服務(wù)員收臺都要小跑?！?

　　也收獲了不少老饕的青睞。比如汕頭一家本地特色鹵鵝餐廳，就獲得了大批食客的歡迎。餐館老板分享道，春節(jié)期間，店里

　　，原本是逢年過節(jié)用于拜神的小吃，如今逐漸演變?yōu)榱顺鄙翘厣〕浴?019年,“潮州紅桃粿制作技藝”入選潮州市第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。美團旅行數(shù)據(jù)顯示，

　　“紅桃粿”搜索量同比上漲194%。

　　當?shù)孛朗车赇佂ㄟ^抖音、小紅書等社交平臺，吸引游客。一些紅桃粿DIY的門店爆火，一位外地游客表示：“孩子在抖音上刷到，說要自己制作，沒想到現(xiàn)場人這么多?！?

　　餐飲店主動營造過年氛圍感，將潮汕文化與美食相融合，美味+文化，一眼吸睛。

　　以茶飲為例，除了當?shù)靥禺a(chǎn)鳳凰單樅茶，在潮州街牌坊，樂宋堂特別推出了“春盛奶茶”。在造型上還原當?shù)赜糜趹c生、嫁娶等“傳遞好運”的禮籃（當?shù)胤Q之為春盛），獲得了不少年輕人的喜愛。

　　潮汕的這波美食流量，也并非驟然而至。

　　2023年，一場英歌舞火爆全網(wǎng)。在短視頻平臺上，相關(guān)視頻頻頻出圈，就連海外點擊量也早早突破了一億大關(guān)。自此，潮汕的知名度快速攀升。僅2024年春節(jié)黃金周，潮汕三市旅游總收入就超60億元。

　　2024年12月，春節(jié)列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。英歌舞等與春節(jié)民俗緊密相關(guān)的文化更是受到關(guān)注。除了潮汕英歌舞，福建游神、黃山歙縣汪滿田村嬉魚燈、張家口蔚縣打樹花等年俗活動也吸引了無數(shù)年輕人前往。

　　這些蹭上了“非遺”文化的小城，在今年春節(jié)熱度飆升。

　　另一方面，非遺美食也成了年輕人的“心尖寵”。

　　美團數(shù)據(jù)顯示，今年1月以來，“非遺”主題團購套餐訂單量同比增長超12倍；以中國美食文化體驗為特色的黑珍珠餐廳年夜飯預(yù)訂量同比去年增長超120%；“非遺菜”搜索量同比上漲604%。

　　一些潮汕餐廳也借勢推出“非遺套餐”，銷量喜人。汕頭本地特色鹵鵝餐廳蘇南勤記·鹵鵝負責人介紹，春節(jié)期間，店里一天賣出上千只鵝?！斑@兩年汕頭旅游熱，春節(jié)前三天，各地游客占比超過60%，一天要接待上千桌食客，

　　共賣出超2000份非遺團購套餐?！?

　　非遺與美食，這 “雙廚狂喜” 的組合，讓潮汕直接“開掛”，火得一塌糊涂。

　　年輕人消費觀的改變，讓以潮汕為代表的 “美食小城” 熱度持續(xù)攀升。

　　去年春節(jié)，就有不少消費者選擇“先返鄉(xiāng)再旅游”；今年，“7+1”的超長假期讓更多人在返鄉(xiāng)之余，有了出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的念頭。飛豬平臺的數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期國內(nèi)游人均消費同比去年假期增長近10%。攜程平臺上，春節(jié)假期跨省游訂單占比達62%。

　　出行意愿增加，出行半徑也不斷擴容。與人擠人、囫圇吞棗式逛完一個景點相比，

　　找一個“小眾”的地方，品嘗當?shù)孛朗?、感受過年氛圍，才是當代年輕人理想中的假期。

　　然而，這樣想的人不在少數(shù)，原本因為“反向旅游”選擇的潮汕，反而在春節(jié)期間擺脫“冷門”，一躍成為“爆款”。

　　盡管與蕞初的設(shè)想略有差池，潮汕仍然滿足了更多年輕人追尋“舌尖上的年味”的期待。春節(jié)期間去潮汕旅游的陶桃表示：“雖然人很多，但是年味真的很濃，能體驗當?shù)匚幕?，還有很多好吃的，回來之后肥了一圈?！?

　　潮汕餐飲人對食材品質(zhì)的追求，這也與當代年輕人的觀念不謀而合。

　　網(wǎng)易新聞數(shù)據(jù)顯示，在餐飲消費中，年輕人更加關(guān)注品質(zhì)和體驗，愿意為新鮮的、高質(zhì)量的產(chǎn)品或服務(wù)付出更多金錢。

　　陶桃也分享道：“這邊很多老板的觀念是‘要么不做，要么就要做到蕞好’，尤其是食材，肉眼可見地新鮮，春節(jié)期間食材成本本來就偏高，所以整體價格比外面貴點完全可以理解?！?

　　無數(shù)年輕人在社交媒體上發(fā)布潮汕逛吃攻略，更是掀起了“48小時吃遍潮汕”的熱潮。從現(xiàn)切現(xiàn)涮、極致新鮮的牛肉火鍋，到被譽為“潮汕毒藥”的生腌.......眾多潮汕美食IP走紅社交網(wǎng)絡(luò)。

　　潮汕地區(qū)，一躍成為了淄博、天水、哈爾濱之后的“網(wǎng)紅之城”。

　　此前淄博帶火了燒烤，天水火爆了麻辣燙，隨著哈爾濱的旅游熱鐵鍋燉也燃遍了全國。潮汕本是美食勝地，潮汕旅游的爆火，又能帶火哪些潮汕餐飲？

　　《“地標式”餐飲走紅，潮汕系也卷起來了》

　　蕞早火遍全國的潮汕牛肉火鍋，正在進一步升級。去年，“汕頭非遺牛肉火鍋代表”八合里潮汕牛肉火鍋在廣州開設(shè)全國首家非遺旗艦店，將潮汕非遺融入餐廳設(shè)計，打造了10個不同主題的特色包間，展示了潮州瓷、潮汕樂器等非遺元素，進一步強化了消費者對于潮汕牛肉火鍋與八合里品牌的認知。

　　此外，潮汕菜增長速度也不容小覷。

　　根據(jù)辰智餐飲數(shù)據(jù)，潮州菜在2023年門店數(shù)達到1.8萬家，同比增長56.4%，

　　增長速度高于其他粵菜品類。其中，主攻廣東市場的陳鵬鵬潮汕菜已經(jīng)開出了35家直營連鎖；深耕上海市場的潮界，目前門店量達22家。

　　在茶飲賽道上，英歌魂、茶月山、淡馬茶坊等品牌融合了潮汕當?shù)氐墓し虿?、英歌舞等文化，正在持續(xù)擴張中。

　　越來越多的餐飲品牌，正在打上了“潮汕”這個地標。

　　不過此前淄博燒烤、天水麻辣燙爆火之后，熱度并沒有維持很久，各地的相關(guān)餐廳也僅是“曇花一現(xiàn)”。潮汕餐飲能否借著這波流量，走得更長更遠，我們將拭目以待。

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